Η Ολυμπία Δάτση είναι Σύμβουλος Νέων και Εκπαιδεύτρια στη Μη Τυπική Μάθηση, με αντικείμενο το σχεδιασμό και την υλοποίηση Επιμορφωτικών Προγραμμάτων Βιωματικής Εκπαίδευσης με ποικίλες θεματικές για παιδιά, νέους και ενηλίκους και πολύχρονη εμπειρία σε τέσσερις ηπείρους. Συνεργάζεται με δημόσιους και ιδιωτικούς φορείς, την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και το Συμβούλιο της Ευρώπης, στο πλαίσιο εθνικών και ευρωπαϊκών προγραμμάτων κινητικότητας, εθελοντισμού και κατάρτισης. Υπήρξε η υπεύθυνη εκπαίδευσης, εμψύχωσης και συντονισμού των εθελοντών του θεσμού «Ευρωπαϊκή Πρωτεύουσα Νεολαίας – Θεσσαλονίκη 2014». Διαθέτει σπουδές στην Αρχιτεκτονική Τοπίου, τη Διακόσμηση Εσωτερικών Χώρων και τη Μουσική. Είναι ιδρυτικό μέλος της Α.Μ.Κ.Ε. «Creativity Platform» και έχει την επιμέλεια του εκπαιδευτικού περιεχομένου του προγράμματος «Tópio: Δημιουργική Ενεργοποίηση του Αστικού Τόπου με τους Νέους σε Ηγετικό Ρόλο». Είναι μέλος της ομάδας των εκπαιδευτών του Βρετανικού Συμβουλίου στο πρόγραμμα «Δεξιότητες Ζωής: Αναπτύσσοντας Κοινωνικούς Επιχειρηματίες». Τον Οκτώβριου του 2017 εκλέχθηκε στο Διοικητικό Συμβούλιο του Πανελληνίου Σωματείου Συμβούλων Νέων με τριετή θητεία και αρμοδιότητες την οικονομική διαχείριση. Μόλις ανέλαβε τη διαχείριση του έργου «Ανοιχτά Σχολεία στη Γειτονιά» στον πυλώνα της ανάπτυξης και εκτέλεσης προγραμμάτων Δια Βίου Μάθησης, μια συνεργασία της Α.Μ.Κ.Ε. «Creativity Platform» με το δήμο Θεσσαλονίκης και δωρητή το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος.

​

​